首页 -> 2005年第6期

漾濞核桃记

作者：朱　零

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　　十年前我曾随我的朋友字旭东去过他的家乡，他的家在漾濞县富桓乡的罗里蜜村，那是一个彝族小村寨，村里人大多不会说汉话，字旭东的母亲也不会说。罗里蜜是个被连绵不断的大山所包围的小村庄，站在山顶，字旭东得意地对我说，我眼睛所能看到的大山，都是他家的自留山，我以为他在开玩笑，他说这是真的，漾濞地广人稀，10万人的县城，占地却有2000平方公里，其中绝大部分是山区，他家也有不少核桃树，一进家门，纯朴的老母亲就捧上一个盘子，字旭东说，这是彝家人招待贵客最好的东西，也是彝家最传统的小吃，叫核桃蘸蜂蜜。这核桃是自家产的上好的核桃，切成薄片，而蜜则是用本地土蜂酿的充满野花香的大自然的精华，吃到嘴里，香、甜、鲜、脆，真是人间美味，我不知那些美食家们是否听说过，或者尝过彝家的核桃蘸蜂蜜，切记，核桃一定要漾濞的泡核桃，蜜则是漾濞大山中的土蜂蜜了。
　　字旭东因为聪明，读完书后，便离开了大山，离开了葱郁的核桃林，到了苍山的东坡，搞旅游去了，但十年前在他的老家，他老母亲给我捧上的那一盘核桃蘸蜂蜜，是无论如何也忘不了的，那彝族老母亲的形象，在我的心目中，愈来愈慈祥，愈来愈亲切。
　　漾濞县还有一个奇特的现象，就是山区的农民，普遍要比坝区的农民富裕，现在，漾濞也出现了围城现象，山区的农民种核桃富裕了，手里有钱了，就想从山上下来，到坝区，或者县城买上一块地，盖房子，而坝区的农民看见山区的农民富了，就想方设法要去山上种核桃，也想发财致富，茶忠旺书记说，漾濞要发展，种核桃是基础，但大力发展二、三产业，搞好深加工，拓宽销售渠道，同样是一条致富路，核桃浑身都是宝，比如说，核桃油的加工生产，就是一条很好的致富路子。他希望坝区的农民多动动脑筋，因为致富的路子有很多条。
　　近年来，世界上有大量文献报道了亚麻酸对人体生理的特殊功效。亚麻酸的分布并不广泛，很多油脂不含或仅含微量，而核桃油中含存大量的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，总量高达83%，其中，亚麻酸含量达21%。
　　不饱和脂肪酸，特别是人体必需而自身不能合成的脂肪酸———亚麻酸、亚油酸，能软化人体血管，减少肠道对胆固醇的吸收，阻止胆固醇形成并使之排出体外，对降低人体血清中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，冠状动脉硬化和血栓的形成具有积极作用，故用于治疗高血压、冠心病、血管栓塞等心血管系统疾病效果明显。
　　由于核桃油中亚麻酸及亚油酸的富集，且富含生理活性物质，从而使得核桃油具备综合性多方面的疗效功能，随着经济的日益发达，特别是居住城市的人心脑血管发病率逐渐增高，在此情况下，人们在寻求能预防心脑血管疾病的保健食品，相比之下，核桃油作为高级营养保健油被列为首选，漾濞是核桃的原产地之一，有着丰富的，得天独厚的核桃资源及自然条件。目前，如何做好招商引资、拓宽销售渠道，提高产品的附加值成了摆在漾濞县委、政府面前的一道题。
　　茶忠旺书记说，漾濞彝族自治县先后创办了伊斯兰荞盛食品有限公司、漾濞风味食品厂等一批核桃系列产品加工企业，并在1994年，引进北京营养源研究所核桃乳生产技术，投资400万元，建成了年生产能力1000吨核桃乳的核桃产品深加工企业———大理神达实业公司，在2000年，通过改制，成功重组了民营企业———大理漾濞核桃有限责任公司，生产的“漾宝”牌核桃乳，荣获国家级两项金奖，在整个核桃产品发展中，虽然做出了一定的成绩，但由于资金、技术和管理人才的缺乏，漾濞核桃精深加工工业发展滞后，全县大部份加工企业和个体户，只是搞传统的初级产品粗加工，缺乏以高科技为依托，高起点、高投入、科技含量高的精深加工和核桃系列产品的开发，在流通领域，还没有真正建立起分级、包装、质量保障体系。现在，每年在漾濞市场贸易集散的核桃在7000吨以上，但没有一个统一的对外销售机构，没有一个统一的、规范的核桃交易市场，核桃产品的加工、销售、运输都十分零星分散，缺乏统一的组织管理，茶书记说，摆在县委政府面前的，都是急需解决的问题，目前的首要任务是，继续扶持和鼓励核桃流通大户，不断扩大经营规模，拓宽核桃流通市场，认真组织实施好总投资2580万元的“中国核桃城”建设工程，为核桃产业发展提供信息咨询、质检、仓储、销售等服务，充分发挥漾濞核桃的品牌优势，大量吸引省外核桃经营者来漾濞从事核桃产品的生产经营，促进核桃精深加工和贸易流通行业的发展，切实转变政府职能，为核桃产业的发展提供优质的服务，组织核桃行业协会、争取核桃产品的直接出口，开拓市场，增加效益，将漾濞建成全国最大的核桃贸易集散地。
　　七月核桃八月梨，丰收的季节马上就要到来了，彝家山寨就要沸腾了，满山的摇钱树在微风中频频点头，我们有理由相信，在漾濞彝族自治县县委、政府的领导下，漾濞人民的日子将一天比一天好，“中国核桃之乡”的金招牌，越叫越响亮。
　　

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